Estadisticas de Enfermedades: Estadisticas de Enfermedades Transmitidas por Productos Pesqueros

En este apartado se presentan los brotes de enfermedades por consumo de productos contaminados. Entre 1973 y 1987 en los Estados Unidos de Norte América se comunicaron en total 7.458 brotes de enfermedades transmitidas por alimentos que supusieron 237.545 casos (Bean y Griffin 1990). Sólo en 3.699 brotes (50 por ciento) se identificó un alimento como agente específico. El pescado fue el alimento que con más frecuencia se identificó con la enfermedad.

Posteriormente en los Estados Unidos, en el año 1973-1987, se identificaron los agentes epidemiológicos, que eran causa de las enfermedades transmitidas por los alimentos, y encontraron que al igual que el pescado estaba contaminado, así también los crustáceos y moluscos, se señala que en primer lugar están los patógenos bacterianos.

Estos brotes de enfermedades, por patógenos bacterianos, es posible que se den por la mal manejo del producto, al fabricar los alimentos con estos productos tan delicados, una de ellas se dan en el procesamiento del producto, es decir, en la preparación (cocción) antes de ser consumidos, los agentes conservadores del producto (pH, humo, conservantes etc.), y finalmente el envasado del producto.

Con esto se llega a la conclusión que no nos debemos confiar en estos productos, ya que, existen ciertas enfermedades que atacan a estos organismos desde que están en su hábitat, y que pueden llegar a ser mortales, es por ello, que los alimentos deben de prepararse perfectamente, cocerse bien y manejarse con mucha higiene.